Avis Viniou
Le Château Carbonnieux 2018, un vin blanc AOC Pessac-Léognan, incarne l'élégance et la finesse du terroir des Graves, à Bordeaux. Constitué principalement de cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, ce vin se distingue par sa fraîcheur aromatique, mariant agrumes et notes florales. Le millésime 2018, marqué par un printemps pluvieux suivi d'un été chaud, a produit des vins généreux. Les sols graveleux, caractéristiques de la région, confèrent une minéralité subtile. Le château, fondé au XIIIe siècle, bénéficie d'une longue tradition viticole, ayant acquis une réputation internationale pour ses vins d'exception, à la fois vifs et structurés.
Pour les accords mets-vins, optez pour des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront ressortir la vivacité du vin. Des poissons grillés ou un fromage de chèvre affiné tel qu’un Crottin de Chavignol souligneront également ses arômes délicats. Essayez un plat bordelais traditionnel comme la blanquette de veau pour une expérience culinaire régionale enrichissante.
Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan, servez-le à une température de 10-12°C. Un carafage d'une demi-heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, appréciez sa robe jaune pâle avec des reflets verts. En nez, il révèle des nuances de pamplemousse et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale persistante.
