Avis Viniou
Le Château Olivier 2005, un Grand Cru de Pessac-Léognan, est un vin rouge sec d'une région viticole prestigieuse de Bordeaux. En l'absence de précision sur le cépage, la région suggère une prédominance de cabernet sauvignon et de merlot. Le millésime 2005 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques parfaites qui ont produit des vins bien équilibrés et complexes. Les graves bien drainées de la région apportent minéralité et structure, tandis que le climat océanique tempère offre une maturation lente et régulière des raisins. Le Château Olivier, avec ses siècles d'histoire, est réputé pour son savoir-faire traditionnel allié à des techniques modernes de vinification, produisant des vins élégants et structurés.
Ce Pessac-Léognan se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Essayez-le avec un carré d'agneau rôti aux herbes, un canard à l'orange ou un délicieux magret de canard grillé. Les champignons sauvages, tels que les cèpes, accentuent ses nuances terreuses, tandis que des fromages affinés apportent une belle complémentarité. Pour une expérience régionale authentique, des plats tels que l'entrecôte bordelaise s'associent magnifiquement avec ce vin, soulignant ses tanins doux et ses notes fruitées.
Lors de la dégustation, servez le vin entre 16 et 18°C pour révéler au mieux ses arômes. Il est recommandé de décantez ce millésime pendant une heure pour libérer sa complexité. Commencez par admirer sa robe intense et profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fins et sa longueur persistante. N'oubliez pas d'observer l'évolution des arômes au fil de la dégustation pour profiter pleinement de ses subtilités.
