Vins Pessac-Léognan Château Hautbailly - 1986

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly 1986 est un Grand Cru classé de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, en Bordeaux. Ce vin rouge sec est emblématique, issu d'un terroir graveleux qui garantit drainage et chaleur, parfait pour des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 1986 est reconnu pour sa excellente concentration et son potentiel de garde, grâce à une vinification traditionnelle qui respecte le fruit et le terroir. La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente des raisins, et le sol graveleux de Pessac-Léognan offre des conditions idéales pour produire des vins élégants et complexes. Le Château Haut-Bailly jouit d’une réputation prestigieuse avec une histoire qui remonte au 16ème siècle, connue pour ses vins structurés et raffinés.

Pour magnifier ce vin noble, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf rossini ou un magret de canard aux cèpes. Des fromages affinés comme le Cantal ou les truffés pourraient également sublimer la complexité du vin. En optant pour des plats régionaux, un agneau de Pauillac pourrait merveilleusement s'accorder avec les nuances tanniques et épicées de ce cru.

Pour apprécier pleinement ce vin d'exception, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer. Observez sa robe grenat profonde, respirez ses arômes de cassis, de cèdre et de sous-bois, puis goûtez une structure équilibrée avec des tanins fondus et une finale longue et savoureuse. Ce vin exigeant vous promet une expérience sensorielle mémorable.