Avis Viniou
Le Dauphin d'Olivier 2015 est un vin rouge élégant issu de Pessac-Léognan, une appellation renommée de la région des Graves à Bordeaux. Produit par le Château Olivier, ce vin révèle des arômes séduisants de fruits noirs, mariés à des notes épicées et boisées, résultat d'une vinification soignée respectant les techniques bordelaises traditionnelles. Le millésime 2015, particulièrement favorable dans la région, confère à ce vin une richesse et une complexité notables, renforcées par les sols graveleux typiques de l'appellation qui offrent drainage et chaleur. Le Château Olivier, fort d'une longue histoire, est respecté pour sa capacité à produire des vins de grande qualité qui incarnent le caractère unique de son terroir.
Pour accompagner ce vin, des plats tels qu'un magret de canard grillé, un tournedos Rossini ou un gigot d'agneau rôti sauraient sublimer ses arômes. Des mets régionaux comme une entrecôte bordelaise accompagneraient également ce Pessac-Léognan à merveille, offrant une harmonie délicieuse entre la viande savoureuse et les tannins structurés du vin. Les nuances épicées et boisées du Dauphin d'Olivier se marient également très bien avec une sélection de fromages affinés, accentuant leurs saveurs complexes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis inhalez ses parfums fruités et boisés en rapprochant le verre de votre nez. Enfin, dégustez le vin en bouche, en notant son équilibre et sa longueur en finale, caractéristiques d'un grand Pessac-Léognan.
