Avis Viniou
Le Château Olivier 2015, un vin blanc de l'appellation Pessac-Léognan, incarne l'élégance typique des Graves, dans le vignoble bordelais. Bien qu'il n'y ait pas de blend spécifié, les vins blancs de cette région sont généralement composés de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc, et parfois le Muscadelle. Le millésime 2015 fut exceptionnel pour Bordeaux, offrant une maturité parfaite et un équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur. Pessac-Léognan tire son caractère distinctif de son terroir unique, où le sol graveleux confère aux vins une belle minéralité. Château Olivier, avec une histoire remontant au Moyen Âge, est reconnu pour allier tradition et innovation, offrant des vins de grande finesse grâce à des techniques de vinification méticuleuses.
Pour sublimer ce vin blanc demi-sec, envisagez des accords avec des fruits de mer ou des poissons grillés qui mettront en valeur ses arômes et son acidité rafraîchissante. La cuisine asiatique, notamment des plats comme le poulet au citron ou des sushis, peut renforcer ses notes fruitées et équilibrer sa douceur naturelle. Un mariage régional réussi pourrait être accompli avec un filet de sandre à la bordelaise, afin d'honorer ses origines.
Servez ce Pessac-Léognan blanc à une température oscillant entre 10 et 12°C pour révéler pleinement son bouquet aromatique. Un temps de carafage de 30 minutes est conseillé pour l'aérer et exhaler ses subtilités fruitées. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis portez le verre au nez pour apprécier ses nuances d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale persistante, symbole de l'excellence bordelaise.
