Vin Pessac-Léognan Château Olivier - 2007 - 2007

Avis Viniou

Le Château Olivier, situé au cœur de l'appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, propose avec son millésime 2007 un vin rouge d'une grande élégance. Cette cuvée, issue d'un assemblage typique de la région, marie habilement merlot et cabernet sauvignon, offrant un bouquet complexe de fruits mûrs, d'épices et une subtile touche de bois fumé grâce à un élevage en fût de chêne. La région de Pessac-Léognan, bénéficiant d'un climat océanique tempéré et de sols graveleux bien drainés, confère à ses vins une structure et une finesse exceptionnelles. Le domaine, riche d'une histoire prestigieuse remontant au Moyen Âge, est réputé pour produire des vins d'une qualité constante et d'un charme authentique.

Pour profiter pleinement des saveurs de ce Pessac-Léognan 2007, je recommande de l'associer à un filet de bœuf rossini, une côte de veau aux cèpes ou un magret de canard sauce au poivre. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou les lamproies à la bordelaise s'accordent également à merveille, mettant en valeur les notes épicées et boisées du vin tout en respectant sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est idéal pour libérer ses arômes complexes. Avant de savourer, observez la robe grenat aux reflets légèrement tuilés, puis humez les arômes évolués de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa profondeur, ses tanins soyeux et sa finale longue et harmonieuse.