Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - Pessac-Léognan (Grand Cru Classé de Graves) - 2016

Avis Viniou

Le Domaine de Chevalier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan au cœur des Graves à Bordeaux, est renommé pour ses vins d'une élégance exceptionnelle. Le millésime 2016 se distingue par son assemblage harmonieux et son statut de Grand Cru Classé. Combinant principalement des cépages cabernet sauvignon et merlot, il exprime toute la richesse d'un terroir constitué de graves profondes et de sous-sols argilo-calcaires. La vinification, méticuleusement orchestrée, révèle un vin structuré, avec des tanins soyeux et une belle acidité. Ce domaine historique, reconnu depuis le XIXe siècle pour ses vins rouges, bénéficie d'un microclimat unique qui influence positivement la maturation des raisins.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan, envisagez un accord avec un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard au poivre vert. Ces mets complètent les notes fruitées et épicées du vin, tout en respectant son équilibre délicat. Des plats régionaux tels qu'un feuilleté de cèpes ou une lamproie à la bordelaise offriront également une harmonisation intéressante grâce à leurs saveurs intenses et complexes.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé une heure. Commencez par observer sa robe grenat profond, suivie par le nez qui dévoile des arômes de fruits noirs, de sous-bois et une touche de graphite. En bouche, appréciez son attaque veloutée, son milieu ample et sa finale longue et persistante. Laissez-vous imprégner par chaque étape pour une expérience gustative complète.