Avis Viniou
Le Château Carbonnieux 2017, issu de l'appellation Pessac-Léognan dans la région de Graves à Bordeaux, est un vin rouge qui illustre la finesse de cette région prestigieuse. Principalement composé de cépages tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime 2017 est marqué par l'élégance et la structure, typiques des vins de Graves. Le terroir, caractérisé par des sols graveleux et un climat océanique tempéré, confère à ce vin une complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche minérale. Le Château Carbonnieux, fondé au XIIIe siècle, jouit d'une grande réputation pour sa capacité à produire des vins de garde.
En termes d'accords mets-vins, le Château Carbonnieux 2017 se marierait parfaitement avec des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un filet de bœuf rôti. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, sont aussi d'excellents compagnons pour ce vin, où les saveurs profondes et les textures riches complètent son profil tannique. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise, un plat traditionnel de la région qui s'accorde magnifiquement avec la structure et la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de se libérer. En le dégustant, commencez par regarder sa robe profonde et limpide. Découvrez ensuite ses arômes subtils en le faisant tourner dans le verre, puis prenez le temps de sentir les effluves de fruits et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa complexité et appréciez sa longueur et son équilibre.
