Avis Viniou
Le Dauphin d'Olivier 2016, un vin rouge d'exception du Château Olivier, incarne la richesse et l'élégance du terroir de Pessac-Léognan, dans la région de Bordeaux. Ce millésime bénéficie d'un assemblage typique des Graves, avec du Merlot et du Cabernet Sauvignon, offrant une structure équilibrée et des tanins soyeux. Les sols graveleux de la région, couplés à un climat tempéré, confèrent à ce vin une complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le Château Olivier, avec son histoire séculaire, est renommé pour sa vinification soignée, alliant tradition et modernité.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan, envisagez des plats savoureux comme un magret de canard aux figues ou un carré d'agneau rôti, qui souligneront ses arômes fruités et épicés. Les cuisines emblématiques de Bordeaux, telles que l'entrecôte à la bordelaise ou une terrine de foie gras, permettront également une harmonisation parfaite, mettant en avant la palette aromatique et la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement Le Dauphin d'Olivier 2016, servez-le entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets rubis, puis humez pour déceler ses arômes complexes. En bouche, laissez-vous charmer par la souplesse de ses tanins et la persistance de ses arômes. Avant de déguster, laissez le vin s'ouvrir quelques heures en carafe, ce qui révélera toute sa richesse et subtilité.
