Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 1994

Avis Viniou

Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan de la région de Graves à Bordeaux, produit un Grand Cru Classé de renommée. Le millésime 1994, bien qu'ayant traversé une année marquée par des conditions climatiques variées, offre une complexité fascinante. Ce vin rouge, généralement composé d'un assemblage de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois le Cabernet Franc, s'ancre dans un terroir de graveleux favorable au drainage, conférant une finesse particulière aux vins du domaine. Les techniques de vinification traditionnelles, complétées par un élevage en fûts de chêne, renforcent sa structure et sa longévité. La région de Graves, connue pour ses sols de graves et son climat océanique tempéré, contribue à la maturité lente et la concentration aromatique du vin. Le Château Olivier jouit d'une histoire riche et d'une réputation qui remonte à des siècles, confirmant sa place parmi les domaines prestigieux de Bordeaux.

Pour accompagner ce Château Olivier 1994, optez pour des mets qui souligneront sa complexité et son élégance. Des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard ou un carré d'agneau, s'harmonisent parfaitement avec ses tanins soyeux et ses notes de fruits mûrs et d'épices. Des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un bœuf bourguignon se marieront également à merveille avec les caractéristiques terreuses et robustes de ce vin. Pour une touche de cuisine française, un gratin dauphinois ou une ratatouille apporteront une belle complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ deux heures avant le service pour laisser s'épanouir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde, puis laissez-vous charmer par ses arômes subtils de fruits noirs, de cuir et d'épices en le sentant. En bouche, appréciez l'équilibre entre sa structure tannique et sa rondeur avant de savourer sa finale persistante et élégante.