Avis Viniou
Le Pessac-Léognan 2021 du Château Carbonnieux, un incontournable de la région des Graves à Bordeaux, impressionne par sa finesse et son équilibre. Issu d'un terroir exceptionnel, où les sols graveleux et sablonneux confèrent structure et complexité, ce vin rouge se distingue par un assemblage souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse, a néanmoins permis aux vignerons de Château Carbonnieux, domaine historique datant du 13ème siècle, de produire un vin expressif grâce à des techniques de vinification rigoureuses. La culture biologique du vignoble renforce également l'authenticité et la pureté des arômes.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan 2021, privilégiez des plats aux saveurs riches et complexes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes, ou encore un plateau de fromages affinés seront des choix excellents. Les cuisines régionales, comme un confit de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte bordelaise, révèleront de manière exquise les tanins soyeux et les notes fruitées et épicées de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et limpide, puis explorez ses arômes enivrant de fruits noirs, de sous-bois et d'épices fines en le faisant tourbillonner dans le verre. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique harmonieuse et sa finale persistante. Pour une expérience complète, laissez-le s’épanouir en carafe une heure avant la dégustation.
