Avis Viniou
Le Château Olivier 2018, un Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, offre un aperçu captivant de la viticulture bordelaise classique. Issu d’un terroir graveleux et argileux, ce vin incarne l’élégance et la structure typiques des rouges de Bordeaux, bien que l'absence de précision du blend laisse deviner une dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot, cépages phares de la région. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques idéales, offrant des vins puissants et riches en arômes. Située au sud de Bordeaux, la région de Graves, et plus précisément Pessac-Léognan, est renommée pour sa diversité géologique et son climat océanique tempéré, qui permettent une maturation optimale des raisins. Le Château Olivier, fort d’une riche histoire médiévale, est réputé pour ses techniques de vinification qui allient tradition et innovation, consolidant sa position parmi les vignobles d’élite de Bordeaux.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan rouge, envisagez des plats succulents comme un magret de canard rôti, un carré d'agneau aux herbes ou encore un bœuf à la bordelaise, rehaussé par une sauce au vin rouge. Les notes épicées et fruitées de ce vin se marieront également à la perfection avec des fromages affinés comme un Comté vieux ou un Saint-Nectaire. Pour une touche régionale, une délicieuse entrecôte bordelaise aux cèpes soulignera divinement la profondeur du vin.
La dégustation de ce vin est une expérience sensorielle à part entière. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour libérer toute sa complexité aromatique. Un carafage d'une heure est conseillé pour l’aérer et éveiller ses subtils arômes fruités et boisés. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les notes de cassis, de cerise noire et de réglisse, ponctuées par une touche de chêne. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tannins soyeux, en laissant les saveurs persister pour une dégustation des plus harmonieuses.
