Avis Viniou
Le Château Olivier, Grand Cru Classé de Graves, offre en 2017 un vin rouge remarquable de l'appellation Pessac-Léognan. Réputé pour sa finesse et son élégance, ce vin est souvent un assemblage de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot, bien qu'il reste non précisé ici. Le millésime 2017, dans une région bordelaise bénéficiant d'un climat océanique modéré, témoigne d'un équilibre entre fraîcheur et maturité, grâce à un terroir graveleux unique et des techniques de vinification soignées. La région de Bordeaux, et plus précisément l'appellation Graves, est connue pour ses sols variés et profonds qui imprègnent les vins d'une complexité aromatique. Le Château Olivier, riche d'une histoire médiévale, jouit d'une réputation qui mêle tradition et innovation viticole.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, accentueront ses arômes terreux. Des plats régionaux comme le canard confit sublimeraient également ce vin. Les saveurs subtiles de ces mets équilibreront parfaitement la structure tannique et les notes fruitées de ce Grand Cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe rubis intense, avant de vous pencher sur le nez pour apprécier les arômes de fruits noirs, de sous-bois et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante.
