Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 1991

Avis Viniou

Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan de la région des Graves à Bordeaux, est classé Grand Cru Classé de Graves. Le millésime 1991, bien qu'ayant connu des conditions climatiques difficiles, peut toujours offrir des surprises lorsqu'il est élaboré par un producteur de renom. Typiquement composé de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, le vin affiche une robe rouge intense avec un bouquet complexe de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses. Le terroir graveleux et argileux, couplé à une vinification traditionnelle, donne naissance à un vin structuré et élégant. Le domaine, riche d'une histoire séculaire, est réputé pour sa capacité à produire des vins de grande qualité, équilibrant tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin, des plats riches et savoureux tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée ou du canard confit seraient idéaux. Ces mets révèlent et accentuent les tanins souples et les arômes fruités du vin. Des plats bordelais traditionnels, comme un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise, se marieraient également harmonieusement avec ce Pessac-Léognan, créant ainsi une parfaite symbiose entre le vin et la gastronomie régionale.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 17-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe rouge profond, puis humez les arômes complexes avant de prendre une première gorgée. Laissez le vin évoluer en bouche pour savourer toute sa structure et sa profondeur. Appréciez l'harmonie de ses saveurs et l'élégance de ses tanins qui témoignent du savoir-faire du Château Olivier.