Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 1989

Avis Viniou

Le Château Olivier 1989 est un vin rouge Grand Cru de l'appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux, France. Ce millésime, issu de cépages typiquement bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bénéficie d'une harmonie raffinée entre structure tannique et bouquet aromatique complexe. Le millésime 1989 est particulièrement réputé pour sa richesse en raison d'une saison de croissance chaude et sèche. Le terroir graveleux et sableux de la région, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une longueur et une profondeur remarquables. Pessac-Léognan, avec son climat océanique modéré et ses sols variés, est reconnue pour produire des vins élégants et équilibrés. Le Château Olivier, avec son histoire séculaire, est respecté pour sa constance à offrir des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa richesse et sa complexité. Un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes serait idéal, accentuant les tanins soyeux et les arômes de fruits mûrs du vin. Des plats régionaux tels qu'un entrecôte bordelaise ou un confit de canard s'harmonisent également délicieusement avec ses caractéristiques. Fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, offriront une alliance gourmande.

Pour apprécier pleinement le Château Olivier 1989, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profond, puis humez pour déceler ses notes de cassis, de prune et de sous-bois. En bouche, savourez la maturité des tanins et la longueur en finale, révélant toute la majesté de ce vin grand cru.