Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2017

Avis Viniou

Château Carbonnieux 2017 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux. Ce vin provient d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols graveleux qui favorisent un bon drainage et un excellent reflet de la chaleur, élément clé pour la maturation des raisins. Le millésime 2017 est marqué par une climatologie variable, avec une gelée printanière impactant les rendements mais offrant finalement des arômes d'une grande finesse et pureté. Les techniques de vinification employées au Château Carbonnieux sont rigoureuses, intégrant une fermentation à température contrôlée et un élevage en barriques de chêne français.

Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique modéré par la proximité de l'Atlantique, permettant une maturité optimale des cépages bordelais classiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, souvent assemblés dans les vins de cette région. Géologiquement, les sols graveleux confèrent aux vins une minéralité distinctive. Culturellement, Bordeaux est riche en histoire viticole, et le Château Carbonnieux, fondé au XIIIe siècle, est l'un des plus anciens domaines de la région, réputé pour ses vins de haute qualité.

Pour accompagner ce vin rouge 2017, optez pour des côtes de bœuf grillées ou un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges. Ces plats mettraient en valeur les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs du vin. Des plats régionaux tels que l'agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise feraient également un mariage parfait, en créant une harmonie gustative exceptionnelle avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rouge profonde, ensuite humez-en le bouquet aux notes de cassis, de mûre et d'épices subtiles. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins raffinés. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais il évoluera magnifiquement avec le temps. Voici le profil de vieillissement suggéré pour ce vin :

La date d'apogée est prévue autour de 2030, à ce moment-là, vous découvrirez toute la complexité et la grandeur de ce cru exceptionnel.