Vin Pessac-Léognan Olivier - Le Dauphin - 2019

Avis Viniou

Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan de la région des Graves à Bordeaux, produit le vin rouge "Cuvée Le Dauphin" de 2019. Ce vin se distingue par son assemblage typique de cépages bordelais, souvent majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2019 est réputé pour son équilibre entre richesse et fraîcheur, résultat d'un été chaud et ensoleillé suivi de vendanges dans des conditions optimales. La région de Pessac-Léognan bénéficie d'un terroir unique, caractérisé par des sols de graves qui favorisent une excellente maturation des raisins, et un climat océanique tempéré qui permet une belle complexité aromatique. Le Château Olivier possède une longue histoire viticole et jouit d'une réputation pour ses vins élégants et raffinés.

En matière d'accords mets-vins, "Cuvée Le Dauphin" se marierait harmonieusement avec des plats à base de viandes rouges comme un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau rôti. Les saveurs puissantes et les tanins soyeux du vin compléteraient également des plats à base de champignons sauvages ou des fromages affinés tels qu'un Saint-Nectaire. Pour une expérience culinaire ancrée dans la région bordelaise, un cassoulet traditionnel serait un choix parfait.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur rubis intense, puis découvrez ses arômes enivrés de fruits noirs, de réglisse et de nuances boisées en le faisant tourner dans le verre. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par sa structure et sa belle persistance en bouche. Un carafage de 1 à 2 heures pourrait s'avérer bénéfique pour libérer pleinement ses arômes et en adoucir les tanins.