Avis Viniou
Le Château Carbonnieux, situé dans l'appellation Pessac-Léognan de la région des Graves à Bordeaux, produit en 2016 une cuvée Grand Cru Classé imposante et raffinée. Ce vin rouge est le fruit d'un assemblage typique du Bordelais, souvent composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, racines de son élégance et de sa structure. Le millésime 2016, avec ses conditions climatiques favorables, a permis de développer des arômes de fruits noirs et de subtiles notes boisées grâce à l'élevage en fût de chêne. Les sols graveleux de cette région, combinés au climat océanique tempéré, confèrent aux vins une finesse et une complexité réputées. Le Château Carbonnieux, fondé au XIIIe siècle par des moines bénédictins, jouit d'une longue histoire de production de vins de qualité.
Pour souligner les saveurs et les arômes de cette cuvée, je vous propose de l'accompagner de mets tels que l'agneau rôti aux herbes ou un confit de canard, qui mettront en exergue son équilibre tannique et sa rondeur en bouche. Les cèpes de Bordeaux et d'autres champignons forestiers se marieront également parfaitement, apportant une terreux qui s'accorde avec la profondeur du vin. Pour une touche locale, tentez une entrecôte à la bordelaise.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18 degrés Celsius pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe profonde, avant d'inhaler ses parfums de fruits noirs et de fumée. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa structure harmonieuse, avec des tanins bien intégrés prolongés par une finale élégante.
