Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1995

Avis Viniou

Le Château Haut-Brion 1995, un vin rouge prestigieux de Bordeaux, provient de l'appellation Pessac-Léognan dans la sous-région des Graves. Issu d'un millésime exceptionnel, ce vin incarne l'élégance grâce à un assemblage typique de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Le terroir graveleux confère au vin une structure et une minéralité distinctes, accentuées par des techniques de vinification traditionnelles et un élevage en barriques de chêne. Pessac-Léognan est renommée pour ses sols uniques et son climat tempéré, influencés par la proximité de l'océan Atlantique et de la rivière Garonne, offrant un microclimat idéal pour la vigne. Le Château Haut-Brion, un des plus anciens et respectés domaines, jouit d'une riche histoire qui remonte au XV? siècle, et fait partie des rares crus classés en 1855.

Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes grillées comme l'agneau de Pauillac ou un bœuf Wagyu, qui mettront en valeur ses tanins soyeux et sa complexité. Les plats en sauce, tels qu'un canard aux cerises ou une joue de bœuf braisée, souligneront ses notes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Pour un accord régional, essayez un magret de canard du Sud-Ouest ou des cèpes poêlés, qui se marieront merveilleusement avec son caractère terrien et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Commencez par observer la couleur intense et les reflets grenats qui témoignent de son évolution. Au nez, appréciez le bouquet complexe de fruits noirs, de tabac et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre parfait entre l'acidité, les tanins fins et les saveurs persistantes. Décantez au préalable pour aérer doucement le vin et permettre à ses arômes de se déployer pleinement.