Avis Viniou
Le Château Larrivet Haut-Brion Blanc, millésime 2005, aujourd'hui ajouté à votre collection, est une belle représentation des vins blancs de l'appellation Pessac-Léognan, située en région Bordelaise, bien que vous ayez noté un vin rouge. Ce vin blanc est généralement issu d'un assemblage typique des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, parfois agrémenté de Muscadelle. Le millésime 2005 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la région grâce à des conditions climatiques idéales tout au long de l'année, caractérisées par un été chaud et sec suivi par des vendanges sous un temps favorable. L'élaboration de ces vins fait souvent appel à un élevage en barriques de chêne, leur conférant complexité et richesse aromatique.
La région de Bordeaux, et plus précisément l'appellation Pessac-Léognan, est réputée pour ses sols graveleux sur un socle calcaire, favorisant la production de vins de grande finesse et complexité. Ses vins blancs, en particulier, sont d'une élégance rare, offrant un bouquet olfactif riche en notes florales, d'agrumes et de fruits exotiques, avec souvent une minéralité notable.
Pour créer des accords mets-vins qui sublimeront ce vin blanc, considérez des plats tels que des poissons en sauce, des crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, ou encore de la volaille rôtie. Des spécialités régionales telles qu’un rôti de veau aux cèpes s’accorderont également parfaitement avec ce vin, qui révélera toute sa profondeur et son amplitude en bouche.
En termes de dégustation, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure en bouche. Un carafage préalable de quelques dizaines de minutes lui permettra de libérer davantage ses arômes.
