Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2018

Avis Viniou

Le Château Olivier 2018, issu de l'appellation prestigieuse de Pessac-Léognan, révèle tout le charme des vins rouges de Bordeaux. Ce vin, généralement composé d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de Cabernet Franc, bénéficie d'un millésime 2018 exceptionnel. Le terroir des Graves, avec ses sols graveleux qui mettent en avant la maturité et la complexité des cépages, offre ici un vin élégant et bien structuré. Situé sur la rive gauche de la Garonne, le Pessac-Léognan profite d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une excellente maturation des raisins. Le Château Olivier, dont l'histoire remonte au Moyen Âge, jouit d'une réputation solide pour ses vins d'une grande finesse et équilibre, allié à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou un filet mignon de porc aux champignons. Les textures juteuses et riches de ces plats s'accorderont parfaitement avec la complexité et la profondeur du vin. Pour un accord plus régional, un confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise se marieraient à merveille, mettant en avant les saveurs typiques de la région.

Servez le Château Olivier 2018 à une température d'environ 16 à 18°C. Je recommande un carafage d'une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par apprécier sa robe pourpre et intense, puis humez le verre pour découvrir ses arômes de fruits noirs, de cassis, de truffe et de notes légèrement toastées. En bouche, savourez sa rondeur et ses tanins fondus, observant sa finale longue et élégante.