Avis Viniou
Le Château de Rochemorin 2017 de l'appellation Pessac-Léognan dans la région bordelaise offre une expérience sensorielle riche en complexité. Situé dans les Graves, ce vin rouge profite d'un terroir distingué par des sols graveleux qui assurent un drainage optimal, permettant aux cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, d'exprimer toute leur richesse. Le millésime 2017, malgré des conditions climatiques difficiles, a su se démarquer par une belle concentration et une expression aromatique marquée par des notes de fruits noirs et d'épices. Le domaine, avec une histoire prestigieuse remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour sa quête d'excellence et son respect des traditions viticoles bordelaises, combinant techniques modernes et savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce vin, des plats élaborés et savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises ou un civet de lièvre sauront en sublimer les arômes. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi opter pour une entrecôte bordelaise, dont la cuisson à la perfection révèlera harmonieusement les tanins du vin. D'autres suggestions incluent des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux qui apporteront un complément agréable aux nuances fruitées et épicées du vin.
Pour profiter pleinement de ce cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe pourpre intense avant de l'approcher du nez pour sentir son bouquet complexe de fruits noirs, de cuir et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale persistante, qui promettent un moment de dégustation raffiné et mémorable.
