Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 2000

Avis Viniou

Le Château Haut-Brion 2000 est un vin rouge emblématique provenant de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan en Graves, Bordeaux. Ce millésime exceptionnel est généralement composé d'un assemblage de cabernet sauvignon, de merlot et parfois de cabernet franc, offrant des notes complexes de fruits noirs, de tabac et de cuir avec des tanins bien intégrés. Le terroir graveleux, typique de la région, contribue à son élégance et à sa longévité. Le climat océanique de Bordeaux, marqué par une douceur régulière, favorise une maturation équilibrée des raisins. Le Château Haut-Brion, fondé au XVIe siècle, est reconnu pour sa réputation mondiale et son histoire riche, souvent cité comme un précurseur en matière de vinification soignée.

Pour sublimer ce vin, je recommande de le marier avec des plats à base de viandes rouges comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes. Les notes fumées et épicées de ce vin accompagnent formidablement bien un cassoulet ou un confit de canard, des classiques régionaux. Pour des associations plus locales, un gratin dauphinois à l'ail et aux fines herbes pourrait rehausser sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement le Château Haut-Brion 2000, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Avant la dégustation, observez sa robe profonde et son halo tuilé. En le servant dans un grand verre bordelais, laissez-le s'oxygéner pour magnifier ses arômes. Prenez le temps d'analyser les arômes au nez, de fruits mûrs aux touches de vanille et de cèdre, puis savourez sa structure en bouche, avec des tanins soyeux et une finale persistante.