Avis Viniou
Château Carbonnieux 1997, un vin rouge de l'appellation Pessac-Léognan, est niché au cœur de la région de Graves, à Bordeaux. Ce millésime, bien que d'une année aux conditions climatiques mitigées, pourrait révéler un caractère subtil grâce à son terroir unique mêlant graviers et sable sur un socle calcaire, propice au Cabernet Sauvignon et Merlot principalement. La vinification traditionnelle, alliant longue macération et vieillissement en barriques de chêne, confère à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de cuir. La région de Graves est réputée pour sa douceur océanique, modérée par les vents maritimes et ses variations géologiques qui marquent la typicité de ses vins. Le Château Carbonnieux, l'un des plus anciens domaines bordelais, jouit d'une riche histoire remontant au XIIIe siècle, célèbre pour la qualité constante de ses vins.
Pour magnifier le Château Carbonnieux 1997, optez pour des plats savoureux et élégants. Les viandes rouges grillées, les magrets de canard ou les plats aux truffes sublimeront ses arômes complexes. Pour une touche locale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise conviendraient à merveille, offrant un mariage harmonieux avec les tanins veloutés du vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, témoin de son évolution. Laissez le bouquet s'exprimer en humant des arômes de fruits cuits, d'épices et de cuir. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins fondus, avant de terminer par une finale persistante et élégante. Une aération préalable d'une heure pourrait enrichir sa complexité aromatique.
