Avis Viniou
Le Château Pape Clément 1988, portant la cuvée Clémentin, est un vin rouge de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, située dans les Graves, à Bordeaux. Ce millésime se caractérise par un assemblage typique de cépages bordelais, principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, offrant un vin à la fois puissant et élégant. Le terroir graveleux, associé à un climat océanique modéré, favorise la maturation optimale des raisins, conférant au vin une structure remarquable et des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Château Pape Clément, un domaine historique fondé au XIIIe siècle, est réputé pour ses techniques de vinification méticuleuses, soulignant la tradition et l'excellence bordelaise.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins médités sont conseillés. Accompagnez-le d'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou d'un magret de canard sauce aux cerises, qui mettront en valeur ses notes fruitées et épicées. Des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise révéleront également les tannins souples et la richesse aromatique du vin, créant un mariage harmonieux.
Pour savourer pleinement ce millésime 1988, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après une aération d'environ une heure. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat avec des reflets tuilés, signe d'une belle évolution. Au nez, appréciez ses arômes envoûtants de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, son équilibre et sa longue finale persistante. Une expérience sensorielle raffinée qui témoigne du savoir-faire du Château Pape Clément.
