Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Domaine Chevalier, cuvée L'Esprit de Chevalier 2020, Pessac-Léognan rouge, incarne tout le raffinement et l’élégance que l’on peut attendre de ce prestigieux terroir de Graves. Si la composition d’assemblage n’est pas précisée, les rouges de Pessac-Léognan proviennent généralement d’un subtil équilibre entre le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, et le Cabernet Sauvignon, qui confère structure et potentiel de garde, souvent rehaussés d’une pointe de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2020 se caractérise par une maturité optimale grâce à un été chaud, aboutissant à un vin dense aux arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, et légèrement fumé, signature de l’appellation. La vinification dans cette partie du Bordelais est réputée précise, favorisant l’extraction soyeuse des tanins et une belle fraîcheur.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, s’illustre par ses sols de graves, ces galets roulés posés sur une base sableuse, qui réfléchissent la chaleur et favorisent la maturation des raisins tout en assurant un drainage parfait. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, cette zone profite d’une excellente régularité d’année en année. Chargée d’histoire, Pessac-Léognan a donné naissance à certains des crus les plus anciens du Bordelais, réputée aussi bien pour ses rouges puissants que ses blancs vifs et structurés.

L’Esprit de Chevalier 2020 accompagnera à merveille des mets gastronomiques. Privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf en croûte, mais aussi des volailles de caractère, type pintade farcie aux champignons. Pour un clin d’œil régional, dégustez-le sur un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, dont la sauce au vin viendra magnifier sa structure tannique.

Pour une expression optimale de ses arômes et une texture harmonieuse en bouche, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, notamment dans sa jeunesse. Il saura ainsi révéler pleinement son élégance et la complexité de son terroir.