Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 1997

Avis Viniou

Le Château Olivier 1997, un Pessac-Léognan de Bordeaux, se distingue par son élégance et sa complexité. Typiquement composé de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, ce vin exprime toute la richesse de son millésime. Les Graves, réputées pour leur terroir d'exception, offrent un sol de graviers permettant un drainage optimal, essentiel pour la vigne. Les techniques de vinification de la région visent à maximiser les qualités aromatiques et la structure des vins. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, favorise la maturation des raisins, tandis que la renommée de Château Olivier, avec une histoire remontant au XIIe siècle, ajoute du prestige à cette étiquette.

Pour mettre en valeur ce Pessac-Léognan, optez pour des plats savoureux tels qu’un gigot d'agneau rôti, accompagné de légumes racines. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise, font ressortir les subtilités du vin. En termes de spécialités locales, un confit de canard sera un accord parfait, offrant une harmonie entre la richesse du plat et celle du vin.

Pour déguster ce vin à son plein potentiel, servez-le à une température d'environ 18°C après l'avoir laissé s'aérer dans un carafe pendant une heure. Observez la robe rubis tuilée, témoigne de son âge. À l’olfactif, abondez ses arômes de fruits rouges mûrs et de notes boisées. En bouche, ce vin dévoile sa texture soyeuse et ses tanins fondus, offrant une finale persistante et équilibrée. Bonnes dégustations!