Vin Pessac-Léognan Olivier - Le Dauphin d'Olivier - 2014

Avis Viniou

Le Dauphin d'Olivier 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région des Graves à Bordeaux, France. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages bordelais classiques, souvent composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, sur un terroir de graves bien drainé qui offre une finesse exceptionnelle et une belle structure tannique. Le millésime 2014, après un été chaud et sec suivi d'une excellente période de maturation, confère à ce vin une belle complexité et un potentiel de garde intéressant. Le domaine Château Olivier, riche d'une histoire qui remonte au Moyen Âge, est réputé pour produire des vins de qualité, alliant tradition et modernité dans ses techniques de vinification.

Les accords mets-vins avec ce Pessac-Léognan rouge sont nombreux et variés. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux fruits rouges, permettant aux tanins du vin de s'adoucir au contact des protéines. Pour une option végétarienne, un gratin de pommes de terre et champignons sauvages mettra en valeur ses arômes terreux. Les plats typiques de la région, comme une entrecôte à la bordelaise, se révèlent également d'excellents compagnons, soulignant l'héritage culinaire de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde aux reflets rubis. Ensuite, prenez le temps d'inhaler son bouquet complexe de fruits noirs mûrs, mêlés à des notes épicées et de tabac. En bouche, ce vin révèle une belle harmonie entre puissance et élégance, avec des tanins soyeux et une finale persistante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement.