Avis Viniou
Le Château Carbonnieux 2019, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, est une véritable expression de l'excellence bordelaise. Situé dans la région des Graves, ce vin rouge est élaboré à partir d'un assemblage finement équilibré, typique de la région, souvent mêlant Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, bien que la précision de son mélange pour cette cuvée ne soit pas spécifiée ici. Le millésime 2019, connu pour ses conditions climatiques favorables, offre des vins concentrés avec une belle structure tannique. Le terroir de Graves, avec ses sols graveleux et sableux, imbibe les raisins de minéralité et de fraîcheur. Vieux de plusieurs siècles, le Château Carbonnieux jouit d’une réputation prestigieuse, produisant des vins qui marient savoir-faire ancestral et techniques de vinification modernes.
Pour magnifier ce Pessac-Léognan, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa richesse aromatique. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux fruits rouges seront idéaux. Les champignons sauvages rôtis ou un cassoulet également, en écho à la tradition culinaire française, accompagneraient ce vin à merveille en soulignant ses notes de fruits rouges et ses nuances subtilement épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale autour de 16-18°C. Commencez par observer la robe pourpre intense du vin, signe de sa concentration. Humez le verre pour capter les arômes de fruits noirs, de tabac et d’épices douces. En bouche, savourez la structure tannique et la complexité aromatique, puis laissez le vin évoluer sur le palais pour révéler sa finale longue et élégante. Une aération préalable en carafe d'une heure environ permettra aussi de libérer tous ses arômes.
