Vin Pessac-Léognan Pape Clément - 1988

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 1988, un vin rouge de l'appellation Pessac-Léognan dans les Graves, incarne l'élégance et la complexité typiques de son terroir. Doté d'un assemblage classique de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce millésime présente des notes de fruits noirs, de cuir et une touche de tabac. Le sol graveleux de la région, avec son climat doux et modéré, joue un rôle crucial en apportant minéralité et finesse à ce vin. Pape Clément, un domaine riche en histoire datant du XIVe siècle, est renommé pour ses pratiques viticoles rigoureuses et respectueuses de l'environnement, contribuant à sa position de prestige dans la viticulture bordelaise.

Pour sublimer le Château Pape Clément 1988, optez pour des viandes rouges grillées, un tendre filet mignon ou un canard rôti. Des plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, exalteront ses arômes terreux. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis, viendront parfaire l'expérience. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise, avec sa sauce riche et savoureuse, trouvera un partenaire idéal dans ce grand vin.

Servez ce cru à une température idéale de 16-18°C pour libérer ses arômes complexes. Avant dégustation, prenez le temps d’observer sa robe grenat profond puis inspirez les arômes qui évoquent les fruits noirs et une subtile évolution vers des notes tertiaires. En bouche, savourez son équilibre, sa structure et ses tanins fondus. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant de le déguster pour permettre à ses belles nuances de pleinement s'épanouir.