Avis Viniou
Le Château Carbonnieux 1990, un Pessac-Léognan de la région de Graves à Bordeaux, est un vin rouge puissant et élégant. Ce millésime, principalement composé de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, bénéficie d'un terroir riche en graviers typique de cette région, offrant un drainage optimal. Le climat océanique, avec ses influences tempérées et humidité modérée, conjugue au sol graveleux pour produire des vins de grande complexité et longévité. Le Château Carbonnieux, établi au XIIIe siècle et réputé pour ses pratiques viticoles innovantes, a su préserver la tradition tout en intégrant des techniques modernes pour perfectionner l'art de ses assemblages.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan 1990, optez pour des plats tels qu'un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un magret de canard aux cerises, dont la succulence et la richesse se marieront superbement avec les tanins soyeux et la complexité aromatique du vin. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise pourraient également sublimer ses notes de fruits noirs et d'épices.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Avant de goûter, observez la robe pourpre aux reflets légèrement bruns, révélant son âge. Humez les arômes évolués de cuir, sous-bois et truffe, puis laissez vos papilles explorer les saveurs sophistiquées de ce grand Bordeaux, avec une finale persistante et élégante.
