Avis Viniou
Le Château Cantelys, situé dans l'appellation Pessac-Léognan de la région des Graves à Bordeaux, produit des vins rouges réputés pour leur structure et élégance. Le millésime 1993, bien que considéré difficile en raison des conditions climatiques, réserve parfois de belles surprises grâce au savoir-faire du domaine. Les vins de Pessac-Léognan sont généralement issus de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, bénéficiant d'un terroir graveleux favorisant une bonne maturation et drainage. La région est connue pour son climat océanique tempéré qui, couple´e à son héritage viticole ancestral, influence la finesse et la complexité des vins. Le Château Cantelys jouit d'une réputation pour son approche attentive de la vinification, visant à exprimer pleinement le potentiel de son terroir.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan 1993, envisagez des plats qui souligneront sa délicatesse et rondeur, tels qu'un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac en croûte d'herbes. Les fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux feraient également de superbes partenaires. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte bordelaise, sa richesse en saveurs se mariant harmonieusement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir. À l'œil, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, témoignage de son âge. Au nez, profitez des arômes évolués de fruits noirs, sous-bois et cuir. En bouche, appréciez l'équilibre entre des tannins fondus et une belle longueur. Prenez le temps de savourer chaque étape pour pleinement apprécier la complexité de ce millésime.
