Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2020

Avis Viniou

Le Château Olivier 2020, issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge de caractère. Non seulement cette région est réputée pour ses sols graves qui offrent un excellent drainage, mais le millésime 2020 a été marqué par un climat équilibré, permettant une maturation optimale des raisins. Bien que le blend spécifique ne soit pas indiqué, les vins de cette appellation sont généralement un assemblage de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot. Les techniques de vinification modernes combinées avec un temps de vieillissement en fût de chêne apportent une complexité et une profondeur remarquables à ce millésime.

La région de Graves, au cœur de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant des saisons de croissance longues et douces. Le sol graveleux, mêlé au sable et à l'argile, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur uniques. Le Château Olivier, avec ses racines historiques remontant au Moyen Âge, a su allier tradition et innovation pour produire des vins de grande qualité, reconnus internationalement pour leur élégance et leur finesse.

Pour accompagner ce vin élégant, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes complexes. Un magret de canard grillé, un filet de bœuf aux cèpes ou encore des côtelettes d'agneau au romarin seraient des choix parfaits. Pour des accords régionaux, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard apporteront des saveurs qui se marieront harmonieusement avec les tanins soyeux et les notes fruitées du vin.

En ce qui concerne la dégustation, il est préférable de servir le Château Olivier 2020 à une température de 16-18°C. Avant de goûter, prenez le temps d'observer sa robe profonde aux reflets rubis. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une légère touche boisée, signe de son passage en fût. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre subtil entre fraîcheur, tanins et persistance aromatique. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.