Avis Viniou
Le Château Carbonnieux, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, offre une expression authentique de la richesse du terroir bordelais. Le millésime 2007, produit dans la région des Graves, se distingue par son assemblage typiquement bordelais (principalement Cabernet Sauvignon et Merlot), offrant une belle structure et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de tabac et de sous-bois. Le terroir graveleux et le climat océanique, avec ses hivers doux et étés modérés, influencent notablement le style du vin, lui conférant une élégance et une fraîcheur particulières. Le Château Carbonnieux, fort d'une histoire remontant au XIIIe siècle, jouit d'une réputation solide en raison de son savoir-faire et de la constance qualitative de ses vins.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan de 2007, pensez à le servir avec un magret de canard aux cerises, qui exaltera ses notes fruitées et son côté terreux, ou encore avec un carré d'agneau rôti rehaussé d'herbes de Provence. Les champignons forestiers, comme les cèpes, se marieront aussi très bien, amplifiant les nuances terreuses du vin. En termes de cuisine régionale, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise feront parfaitement écho aux origines du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C pour ouvrir pleinement ses arômes. Un carafage d'environ une heure est conseillé, permettant de libérer son bouquet complexe. Observez d'abord sa robe pourpre, naturellement brillante, avant de plonger votre nez dans son éventail olfactif riche en fruits confits et épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante, révélant toute la finesse et l'élégance caractéristiques des grands vins de Pessac-Léognan.
