Avis Viniou
Le Château Haut-Bailly, situé dans l'appellation Pessac-Léognan de la région viticole des Graves à Bordeaux, nous offre ici sa Cuvée La Parde de 2007. Ce vin rouge sec se distingue par son assemblage typique de Bordeaux, souvent composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de Petit Verdot, révélant des arômes de fruits noirs, de tabac et de notes épicées. Le millésime 2007, malgré des conditions climatiques difficiles, a permis de produire des vins équilibrés et élégants grâce au savoir-faire des vignerons. La région des Graves est connue pour son terroir de graviers et sa capacité à produire des vins avec une structure tannique fine et un potentiel de garde intéressant. Fondé au XIXe siècle, le Château Haut-Bailly jouit d'une réputation prestigieuse, reconnu pour sa gestion impeccable du vignoble et ses vins empreints de finesse et de complexité.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan, optez pour des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices ou une entrecôte bordelaise. Les plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou une daube provençale s’accorderont aussi harmonieusement avec ce vin. En guise de touche authentique et régionale, considérez un confit de canard ou des cèpes de Bordeaux qui sauront sublimer les nuances subtiles de ce millésime.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe pourpre aux reflets grenat, avant de plonger votre nez dans le verre pour déceler les arômes de fruits mûrs et les nuances boisées. Enfin, prenez le temps de goûter, en appréciant l'équilibre entre le fruit, l'acidité et les tannins soyeux, qui confère à ce vin toute sa grandeur.
