Avis Viniou
Le Château Larrivet Haut-Brion, situé dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan de la région des Graves à Bordeaux, offre avec sa cuvée Les Demoiselles 2015 un vin redoutable, typique de cette région. Ce vin rouge, probablement constitué d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, représente un millésime exceptionnel dans une région bénéficiant d'un climat océanique modéré par la proximité de la Gironde, avec un sol graveleux idéal pour la viticulture. Le domaine, riche d'une histoire remontant au XIXe siècle, est reconnu pour ses pratiques viticoles rigoureuses et son engagement envers des techniques de vinification respectueuses et artisanales.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un canard rôti ou un carré d'agneau, qui enrichiront la structure tannique du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, se marieraient également magnifiquement avec les notes boisées et épicées de cette cuvée. Des fromages affinés de type Cantal ou Ossau-Iraty des Pyrénées apporteront une touche savoureuse, renforçant ainsi la palette aromatique du vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses parfums et assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rubis intense. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits noirs, de sous-bois et de cuir, puis savourez une gorgée pour découvrir sa bouche harmonieuse et longue, marquée par des tanins soyeux et une belle tension.
