Avis Viniou
Le Château Olivier, situé dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan au cœur de la région des Graves à Bordeaux, nous propose ici un vin rouge de la cuvée Le Dauphin d'Olivier 2020. Ce millésime, marqué par un climat relativement stable, favorise l'expression des cépages typiques du bordelais comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes épicées et une belle structure tannique. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan, enrichi d'un sous-sol argilo-calcaire, ainsi que le microclimat tempéré par la proximité de la Garonne, confèrent à ce vin finesse et élégance. Le Château Olivier, riche d'une histoire séculaire, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement dans la production de vins alliant tradition et modernité.
Pour sublimer Le Dauphin d'Olivier, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes. Les fromages affinés comme un comté vieux ou un brie truffé trouvent également un excellent compagnon en la rondeur et la complexité de ce vin. Pour rester en harmonie avec la région, un confit de canard ou des champignons de Bordeaux accommodés de manière inventive peuvent magnifier les subtilités du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une aération en carafe de 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe grenat profond aux reflets violine, puis offrez-vous un voyage olfactif en humant les arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous charmer par sa structure harmonieuse et sa persistance. Chaque gorgée de ce Pessac-Léognan 2020 raconte l'histoire et la passion du Château Olivier pour l'excellence vinicole.
