Avis Viniou
Le Château Carbonnieux 1998, classé Grand Cru de Graves, est un vin rouge issu de l'emblématique appellation Pessac-Léognan dans la région bordelaise. Ce millésime, marqué par un climat favorable, offre un vin riche et complexe, typique des grands crus de Graves. Le terroir, avec ses sols graveleux et son microclimat tempéré, permet de produire des vins d'une grande finesse. L'assemblage traditionnel de cépages bordelais – principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot – confère à ce vin des arômes de fruits noirs, de fumée et une structure tannique élégante. Le Château Carbonnieux, l'un des plus anciens domaines de Bordeaux, est reconnu pour sa longue tradition vinicole et ses vins de qualité exceptionnelle.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan, envisagez des viandes rouges grillées, un canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise, dont la richesse et les arômes se marieront parfaitement avec la structure et la complexité de ce vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffe révéleront également sa profondeur aromatique. Pour une touche régionale, le magret de canard aux cèpes est un choix judicieux, faisant écho aux saveurs terreuses et fumées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 17-18°C. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant pour aérer et réveiller tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe grenat profond, découvrez un bouquet de fruits mûrs, de tabac et d'épices lors de la phase olfactive, puis appréciez en bouche son équilibre parfait entre fraîcheur et puissance. Une finale longue et persistante viendra couronner cette expérience sensorielle.
