Vins Pessac-Léognan Domaine de Chevalier - 1990

Avis Viniou

Le Domaine de Chevalier 1990, issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge remarquable. Ce millésime, souvent reconnu pour sa longévité et sa complexité, met en avant un assemblage typiquement bordelais alliant Cabernet Sauvignon, Merlot et peut-être une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, bien que les proportions ne soient pas spécifiées. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan joue un rôle crucial, apportant minéralité et finesse aux vins. Climat océanique et techniques de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne, confèrent à ce vin son élégance et sa profondeur. Le Domaine de Chevalier, avec sa riche histoire, est réputé pour sa constance dans la production de vins de haute qualité, toujours en quête d'expression du terroir.

Pour accompagner ce Domaine de Chevalier 1990, les viandes rouges grillées ou en sauce s'accordent parfaitement, tout comme le canard et l'agneau. Un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence sauront sublimer ce vin en équilibrant ses tannins et sa profondeur aromatique. Pour une touche régionale, un délicieux confit de canard ou un bœuf à la bordelaise accentuera les nuances de fruits noirs et d'épices du vin, tout en honorant ses racines bordelaises.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une à deux heures permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tannins de s'assouplir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe sombre aux reflets grenats. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes de fruits mûrs, de cuir et de truffe. En bouche, goûtez sa structure complexe, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Un voyage sensoriel captivant qui témoigne de la grandeur des vins de Bordeaux.