Avis Viniou
Le vin Bahans Haut-Brion 1988 est une cuvée prestigieuse de la région de Pessac-Léognan, située dans le vignoble de Bordeaux, plus précisément dans le sous-région des Graves. En 1988, le climat a offert des conditions idéales pour la maturation des cépages typiques de cette région, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, donnant un vin équilibré avec une trame tannique soyeuse et de belles notes de fruits rouges et de sous-bois. Le terroir gravelo-sableux de Pessac-Léognan, associé à des techniques de vinification traditionnellement précises, confère à ce vin une élégance et une structure exceptionnelles. Le château Bahans Haut-Brion, aujourd’hui connu sous le nom de Clarence de Haut-Brion, jouit d’une histoire riche et d’une réputation solide qui témoignent de son engagement pour l’excellence.
Pour sublimer les arômes et la texture de ce Bahans Haut-Brion 1988, envisagez de le servir avec des mets délicats et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou une volaille farcie aux champignons feront particulièrement ressortir la complexité du vin. Les plats classiques de la région bordelaise, tels qu'un confit de canard, viendront également enrichir l'expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 16 et 18 °C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis délicatement tuilée, indicatrice de son âge respectable. Ensuite, inspirez profondément pour détecter un bouquet de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Enfin, savourez en bouche une douceur tannique et une finale persistante qui révèlent la maturité élégante et harmonieuse de ce grand Bordeaux.
