Avis Viniou
Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan, est un domaine prestigieux de la région viticole de Bordeaux, particulièrement renommé pour ses vins rouges élégants. Le Dauphin d'Olivier 2014 est un assemblage harmonieux typique de Bordeaux, alliant subtilement les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ce millésime, caractérisé par un climat favorable avec un été chaud et sec suivi d'une maturation en douceur à l'automne, offre un vin d'une belle structure avec des arômes de fruits noirs, d'épices et une note fumée distinctive due aux sols graveleux typiques de la région. Le domaine bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des sols de graves et une culture viticole qui remonte au Moyen Âge, ce qui confère à ses vins une profondeur et une complexité exceptionnelles.
Pour sublimer les saveurs élégantes de ce vin, un rôti d'agneau accompagné de légumes de saison ou des cèpes à la bordelaise seraient des choix excellents. Ce vin se marie également bien avec des fromages affinés comme le comté ou un brie truffé. Pour un accord local, un confit de canard bordelais apporte un rappel délicieux des racines régionales.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C pour exhaler au mieux ses arômes. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes complexes et aux tanins de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer la robe rubis intense du vin, avant de plonger votre nez dans son bouquet riche en notes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et laissez ses notes de cassis et de chocolat se déployer en une longue finale.
