Vin Pessac-Léognan Le Dauphin d'Olivier - 2018

Avis Viniou

Le Dauphin d'Olivier 2018 est un vin rouge élégant originaire de l'appellation Pessac-Léognan, dans la région viticole renommée des Graves à Bordeaux, France. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui confèrent des arômes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique raffinée. Le millésime 2018 est particulièrement remarquable pour sa maturité et sa concentration, grâce à un été chaud et sec. Pessac-Léognan bénéficie d'un terroir unique composé de sols graveleux, offrant un drainage optimal et favorisant la complexité aromatique. Le Dauphin d'Olivier est produit par le Château Olivier, un domaine avec une riche histoire remontant au Moyen Âge, apprécié pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité.

Pour sublimer Le Dauphin d'Olivier 2018, optez pour des accords avec des plats qui équilibrent sa structure robuste et ses arômes fruités. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence seraient parfaits. Des plats à base de cèpes ou de truffes, courants dans la gastronomie du Sud-Ouest de la France, mettraient également en valeur les nuances terriennes et boisées de ce vin.

Pour apprécier pleinement Le Dauphin d'Olivier 2018, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettrait d'ouvrir et d’aérer les arômes, offrant une expression optimale. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez pour déceler ses notes de fruits noirs et d’épices, avant de goûter pour apprécier son équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche.