Vins Pessac-Léognan Château Haut Bailly - 1982

Avis Viniou

Château Haut-Bailly 1982 est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves à Bordeaux. Ce millésime de 1982 est l'un des plus acclamés, bénéficiant d'une maturité parfaite et de conditions climatiques idéales. Les cépages classiques bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, composent très probablement ce vin, offrant une structure élégante et complexe. La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols graveleux et son climat océanique tempéré qui favorisent la production de vins raffinés et équilibrés. Le Château Haut-Bailly, avec son histoire riche remontant au 16ème siècle, est respecté pour son engagement envers l'authenticité et la qualité.

Pour accompagner ce Grand Cru, optez pour une cuisine raffinée qui rehausse ses nuances subtiles. Des plats comme un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti ou un bœuf Wellington sauraient sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa finale légèrement boisée. Pensez également à des fromages affinés tels qu'un Comté ou un Brie de Meaux. Les spécialités régionales, comme une lamproie à la bordelaise, peuvent également créer un mariage parfait, en résonance avec ses racines bordelaises.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant pour libérer tous ses arômes complexes. En observant la robe, vous pourrez apprécier une couleur rubis profonde avec des reflets grenat. Au nez, découvrez des bouquets de fruits noirs, de tabac et de sous-bois. Enfin, au palais, profitez de sa texture veloutée, de ses tanins soyeux et de sa persistance en bouche remarquable, qui témoignent de son haut niveau de qualité et de son potentiel de vieillissement encore présent.