Avis Viniou
Le Pessac-Léognan "Cuvée Clémentin" 2014 du Château Pape Clément est un vin rouge emblématique de la région de Graves à Bordeaux. Ce millésime provient d'un terroir exceptionnel, où les graves profondes et la proximité de la Garonne apportent une richesse et une élégance remarquables. Principalement composé des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, il bénéficie d'une vinification minutieuse en barriques de chêne, qui lui confère des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et d'épices subtiles. Pessac-Léognan, avec son climat maritime tempéré et ses sols typiques, produit des vins à la fois puissants et raffinés. Le Château Pape Clément, l'un des plus anciens de Bordeaux, jouit d'une réputation d'excellence, grâce à son histoire et à son savoir-faire de longue date.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan, optez pour un gigot d'agneau rôti, aux herbes de Provence, dont la tendreté et la saveur s'accorderont à merveille avec les tanins soyeux du vin. Les plats à base de viande de bœuf, comme un filet mignon en croûte ou un bœuf Wellington, apporteront également une harmonie avec les notes épicées et boisées. Pour un accord régional, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises fera écho aux traditions culinaires du Sud-Ouest et révélera la complexité du vin.
Pour la dégustation de ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C pour optimiser ses arômes. Une heure de carafage est recommandée, permettant ainsi une aération qui libérera ses subtilités aromatiques. Commencez par observer la robe profonde et élégante, puis humez le vin pour percevoir la richesse des fruits noirs et des épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre les tanins fins et l'acidité vive, et profitez d'une finale longue et persistante.
