Vin Pessac-Léognan Château Haut-Bailly - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly 2012 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région de Graves à Bordeaux, France. Ce millésime 2012 dévoile une belle complexité et une élégance typique des grands vins de la région, souvent issus d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot, et d'une touche de Cabernet Franc. Le terroir graveleux, combiné avec un climat tempéré, favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Haut-Bailly est reconnu pour sa vinification minutieuse, alliant tradition et innovation. Avec une histoire riche remontant au XIXe siècle, ce domaine jouit d'une excellente réputation à Bordeaux pour ses vins raffinés et bien structurés.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats savoureux tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises, ou un boeuf Wellington. Les saveurs riches et les textures onctueuses de ces mets accentueront la profondeur et la complexité du vin. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou le canelé bordelais, avec ses notes sucrées et épicées, s'accorderaient également parfaitement avec les nuances élégantes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Haut-Bailly 2012, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez tout d'abord sa robe profonde et brillante. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits rouges mûrs, de cèdre et d'épices délicates. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante.