Vin Pessac-Léognan Domaine de Chevalier - L'esprit du Chevalier - 2017

Avis Viniou

Le Domaine de Chevalier se distingue par sa Cuvée L'esprit du Chevalier 2017, un vin rouge de l'appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux. Ce vin, véritable expression du terroir graveleux qui compose la région, offre une élégance et une complexité typiques grâce à un assemblage classique de cabernet sauvignon et merlot. Le millésime 2017, bien que marqué par des conditions climatiques variées, a donné naissance à un vin équilibré, avec une belle concentration et une structure tannique raffinée. L'histoire du Domaine de Chevalier, l'un des crus classés de Graves, est riche de traditions respectées et de techniques de vinification modernes, gages d'une qualité constante.

Pour accompagner ce vin, rien de tel qu'un filet de bœuf grillé, du canard rôti ou un plateau de fromages affinés tels que le brie de Meaux ou le comté. Les arômes de fruits noirs et d'épices du vin se marieront à merveille avec la richesse et la profondeur de ces plats. Pour une touche régionale, le magret de canard bordelais ou une entrecôte à la bordelaise constituent des accords sublimes qui rehaussent le caractère du vin tout en mettant en avant les saveurs locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe d'un rubis profond, puis humez les arômes de fruits mûrs, de bois précieux et de sous-bois. En bouche, savourez la texture soyeuse et la longueur remarquable persistant après chaque gorgée. Ce vin évoluera admirablement bien en cave, mais il se révèle déjà délicieux après un passage en carafe adéquat.