Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 1988

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 1988, originaire de l'appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, incarne un vin complexe et riche. Ce grand cru, réputé pour son assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, puise son caractère du millésime 1988, une année acclamée pour son équilibre et sa structure. Le terroir de Graves, avec ses sols graveleux uniques et son climat océanique tempéré, confère au vin des arômes fumés, une richesse en fruits noirs, des notes de cèdre et de sous-bois. Depuis le XIIIe siècle, le Château Pape Clément maintient une tradition séculaire en conjuguant techniques modernes et savoir-faire ancestral, faisant de ce domaine une institution prestigieuse de Bordeaux.

Pour accompagner ce vin, je recommande de le marier avec un carré d'agneau rôti aux herbes, qui accentuera ses notes de cuir et d'épices. Des champignons forestiers ou un magret de canard aux figues peuvent également créer une superbe harmonie gustative. Pour un accord régional, accompagnez-le d'un entrecôte bordelaise, dont la puissance et la complexité se marieront parfaitement avec les tannins soyeux du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. En examinant sa robe rouge grenat aux reflets tuilés, vous apprécierez sa belle maturité. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes évolués de fruits mûrs, de bois de santal et de tabac. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tannins élégants et sa finale persistante.