Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2008

Avis Viniou

Le Château Olivier 2008 est un vin rouge issu de l’illustre région de Bordeaux, précisément dans l’appellation Pessac-Léognan. Ce terroir est bien connu pour ses sols graveleux qui favorisent la maturation des cépages classiques, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2008 a bénéficié d'une météo propice, offrant un équilibre entre élégance et complexité. La vinification traditionnelle accentue les notes minérales et la structure tannique typique de cette région. En Pessac-Léognan, l’influence atlantique, combinée aux sols bien drainés, donne des vins à l’aromaticité fine. Le Château Olivier, avec son histoire prestigieuse, est réputé pour produire des vins de garde d’exception qui révèlent toute la richesse de leur terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettront en valeur sa palette aromatique complexe. Un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes de Provence souligneront ses nuances fruitées et épicées. Les saveurs terreuses d'un cèpe poêlé ou une belle pièce de bœuf grillée se marient parfaitement avec sa structure tannique. Optez aussi pour des plats typiques de la région bordelaise, comme un entrecôte bordelaise ou des fromages affinés tels que le Cantal ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe intense rouge rubis, puis humez-le pour déceler ses arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre ses tanins fondus et ses notes minérales. Ce vin s’appréciera d’autant plus avec le temps, développant des arômes secondaires raffinés au fil des années.