Vin Premières-côtes-de-bordeaux Château Pascade - 1999

Avis Viniou

Le Château Pascade, millésime 1999, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Premières-côtes-de-bordeaux, aux frontières de l'Entre-deux-Mers. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, cette appellation est typiquement dominée par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Les vins de cette région bénéficient d'un terroir composé de sols argilo-calcaires, lucratifs pour produire des vins élégants et bien structurés. Le millésime 1999, caractérisé par une météo favorable, a permis d'obtenir des raisins mûrs, produisant un vin harmonieux et complexe. Le Château Pascade, bien que discret dans le monde viticole, est réputé pour sa constance et son savoir-faire traditionnel.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches en saveurs tels qu'un magret de canard aux figues ou un rôti de bœuf aux herbes. Les tannins doux et la rondeur du vin s'harmoniseront aussi parfaitement avec une ratatouille de légumes ou un fromage affiné comme le Cantal. Par ailleurs, des mets régionaux tels qu'un civet de lapin ou une lamproie à la bordelaise créeront une synergie délicieuse grâce aux racines partagées de la gastronomie et du terroir bordelais.

Pour apprécier pleinement le Château Pascade 1999, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter entre 30 minutes et une heure avant la dégustation, ce qui permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, une caractéristique des vins vieillis. Au nez, découvrez des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et son équilibre entre l'acidité et les tannins intégrés.