Vin Premières-côtes-de-bordeaux Château Pascot - 2000

Avis Viniou

Le Château Pascot, situé dans l'appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux de la région Entre-deux-Mers, produit ce vin rouge millésimé de l'année 2000. Bien qu'il n'y ait pas de détails exacts sur l'assemblage, les vins de cette région incluent généralement des cépages classiques bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2000 est reconnu comme l'une des grandes années à Bordeaux, offrant des vins bien structurés et complexes d'un terroir alliant coteaux argilo-calcaires et climat océanique tempéré. Le domaine a une histoire ancrée dans la tradition viticole, offrant des vins qui sont à la fois élégants et ronds.

Pour créer des accords mets-vins harmonieux, ce vin se marie idéalement avec des plats de viande rouge comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau rôti. Les saveurs riches d'un confit de canard ou d'une daube de bœuf à la bordelaise souligneront merveilleusement bien les arômes de fruits noirs et les notes épicées du vin. Pour une expérience locale, accompagnez-le de fromages affinés tels que le Cantal ou le Comté qui mettront en valeur son caractère.

Lors de la dégustation de ce vin, il est recommandé de le servir à une température d'environ 16 à 18°C pour révéler pleinement sa palette aromatique. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir. Commencez par admirer sa couleur encore vibrante, puis concentrez-vous sur le bouquet qui devrait exhaler des notes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez sa complexité et sa longueur, tout en appréciant l'équilibre entre ses tanins fondus et sa fraîcheur persistante.